本日の夕食

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いつもの青山磯料理魚信です。

いやぁ今日は昼食が軽かったので、お腹が減りました。いつものように突き出しでチビ生を飲んでから、日本酒に突入です。一杯めはお決まりの尾瀬の雪解け。当てはお造りです。

いつも5~6種類をちょっとずつ切ってくれます。今日のなかでのお気に入りは、しめさばとなかぐろです。しめさばは塩でしめてから少しだけ酢でしめます。酢が浅いので魚の味が良くわかります。のどぐろは赤むつの兄弟みたいなものですが、白身で脂がのっていて最高です。煮付けにしたら、キンキよりも絶対旨いです。

このあとは天明と七田をすすりながら、丸干しをかじって、薄口の煮魚(炊き出し)を頂いて帰ります。

石焼きじゃこごはんは次回にします。

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